Abricotier — peptides antioxydants de l’abricot et protection contre le rayonnement UV
Référence : Food Chemistry 2025. — PMID 39305675 · DOI 10.1016/j.foodchem.2024.141336 Type : etude in vitro · Plante : Abricotier · Propriété → Antioxydant Accès : abstract seul (PubMed) → résumé traduit Fidélité : traduction fidèle de l’abstract. Appels [n] omis.
Résumé
Dans l’environnement social actuel, la réalité objective de la pression de vie croissante des populations, de la dégradation de l’environnement et de l’intensification des rayons ultraviolets due à la destruction de la couche d’ozone a conduit à l’aggravation du stress oxydatif des personnes. Par conséquent, les peptides antioxydants exogènes sont devenus un sujet de recherche très étudié. Dans le contexte d’un approvisionnement insuffisant en protéines et du recyclage des ressources, la farine d’amande a été utilisée comme matière première dans cette étude. En tant que sous-produit de la transformation de l’huile, elle possède une teneur en protéines de 68 % et les acides aminés liés à l’activité antioxydante représentaient 84,62 %, ce qui en fait une source naturelle de haute qualité de peptides antioxydants. En prenant l’activité antioxydante comme seul indicateur, la papaïne a été sélectionnée comme hydrolase, et 7 peptides antioxydants tels que YLSF, LPSYVN et SPHWNVN ont été séparés et purifiés. L’énergie d’affinité de l’amarrage (docking) avec les molécules protéiques Keap1-Nrf2-ARE était de −7,5 à −8,9 kcal/mol, et des empilements hydrophobes, des liaisons hydrogène et des forces intermoléculaires ont été maintenus. Sept peptides antioxydants ont été synthétisés en phase solide, et les valeurs d’IC50 des taux de piégeage in vitro de l’ABTS+ étaient de 3,59 μg/mL à 6,73 μg/mL, la capacité antioxydante étant plus forte que celle du glutathion et de l’acide ascorbique. Concernant la capacité de piégeage cellulaire in vitro des ROS, les sept peptides avaient tous l’effet de piéger les ROS intracellulaires, parmi lesquels YLSF et ESWNPRDPQF présentaient une capacité de piégeage plus forte que le glutathion. Enfin, la méthode de coloration de la peau de souris a déterminé que les peptides antioxydants de l’abricot avaient un effet inhibiteur significatif sur les dommages induits par les UV à la peau de souris, et la protéomique ciblée a été utilisée pour clarifier que les peptides antioxydants de l’abricot inhibaient les dommages induits par les UV en affectant principalement trois voies, dont la voie de réparation par excision de bases. Cette étude a non seulement amélioré la valeur économique des sous-produits de transformation, mais a également permis d’obtenir 7 peptides antioxydants d’amande hautement actifs, exploitant le potentiel des peptides antioxydants de l’abricot à être incorporés dans des aliments fonctionnels ou des formulations cosmétiques.