Composition immédiate et minérale, propriétés biologiques et toxicité aiguë d’Arisarum vulgare O. Targ. Tozz., une plante alimentaire sauvage de disette traditionnelle au Maroc
Source — PMID : 42145282 · DOI : 10.32394/rpzh/220854 · Roczniki Państwowego Zakładu Higieny (Rocz Panstw Zakl Hig) 2025 déc 31 ; 76(4):335-342 · Type : résumé (abstract)
Auteurs : Aboukhalaf A, El Yacoubi H, Rochdi A — Université Ibn Tofail (Kénitra) et Université Chouaïb Doukkali (El Jadida), Maroc.
Contexte
Pendant les périodes de disette au Maroc, Arisarum vulgare O. Targ. Tozz. était traditionnellement consommé dans les zones rurales et a contribué à la survie de la population. Malgré son importance historique, les recherches sur sa composition nutritionnelle, ses propriétés bioactives et son innocuité restent limitées.
Objectif
La présente étude visait à évaluer la composition immédiate et minérale, le profil phytochimique et la toxicité aiguë des tubercules d’A. vulgare.
Méthodes
La composition nutritionnelle a été déterminée à l’aide de méthodes standard d’analyse des aliments, tandis que les teneurs en polyphénols et en flavonoïdes ainsi que l’activité antioxydante ont été évaluées par des dosages colorimétriques. L’activité antimicrobienne a été évaluée par les méthodes de diffusion sur disque et de microdilution en bouillon, et l’innocuité a été appréciée par la réalisation d’un test de toxicité aiguë.
Résultats
Les résultats ont révélé que cette plante est riche en glucides mais pauvre en protéines et en matières grasses, tandis que les teneurs en minéraux et en composés phénoliques se situaient à des niveaux modérés. L’évaluation biologique des extraits a montré une activité antioxydante remarquable ainsi que de larges effets antibactériens et antifongiques. L’extrait aqueux obtenu par décoction traditionnelle n’a montré aucune toxicité aiguë, avec une DL50 supérieure à 5000 mg/kg, ce qui suggère que la méthode de préparation traditionnelle joue un rôle important dans la réduction de la toxicité d’A. vulgare.
Conclusion
Les résultats mettent en évidence la valeur nutritionnelle des tubercules d’A. vulgare et leur teneur en composés bioactifs présentant des activités antioxydante et antimicrobienne.
Note de fidélité : la source confirme le caractère toxique de la plante et l’importance de la préparation (décoction/cuisson traditionnelle) pour réduire cette toxicité — l’innocuité (DL50 > 5000 mg/kg) est établie pour l’extrait aqueux préparé par décoction traditionnelle, non pour la plante crue.