Cerfeuil des bois — Anthriscus sylvestris
Famille : Apiacées (Ombellifères) · Partie utilisée : parties aériennes, racine · Saveur : herbacée, un peu anisée Nom accepté : Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm. · Noms : cerfeuil sauvage, cerfeuil des bois, persil des bois ; ≠ cerfeuil cultivé (A. cerefolium) 🌿 Grande Ombellifère commune des prairies et lisières, cousine sauvage du cerfeuil cultivé. Riche en lignanes (déoxypodophyllotoxine) à fort intérêt anticancéreux (précurseur type podophyllotoxine) ; aussi anti-inflammatoire. ⚠️ Confusion possible avec la ciguë (Ombellifères toxiques) — identification impérative. ⟨à valider⟩
🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)
4 études précliniques (in vitro + in vivo, 2010-2024).
En deux lignes. Le cerfeuil des bois est pharmacologiquement intéressant pour ses lignanes (déoxypodophyllotoxine, précurseur de type podophyllotoxine) à fort potentiel anticancéreux. ⚠️ Ce même composé est toxique et inhibiteur de CYP — usage alimentaire dangereux.
Composés clés. Lignanes (déoxypodophyllotoxine, anthricine), huile essentielle, polysaccharides.
Anticancéreux (in vitro). Déoxypodophyllotoxine induit l’apoptose et l’arrêt du cycle cellulaire (2020) ; revue des mécanismes anticancéreux (2024).
Anti-inflammatoire (in vivo + in vitro). Extrait aqueux de feuilles actif (2018).
⚠️ Interactions médicamenteuses (in vitro). Déoxypodophyllotoxine inhibe les CYP2C9 et CYP3A4 humains → risque d’interactions médicamenteuses significatives (2010).
À retenir : ⚠️ confusion possible avec la grande ciguë et la ciguë vireuse (mortelles) → identification obligatoire ; la déoxypodophyllotoxine est elle-même toxique et interagit avec les médicaments (CYP2C9/3A4) → pas de consommation sans encadrement.
🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
- Usage : peu d’usage traditionnel interne fiable ; intérêt surtout pharmacologique (lignanes anticancéreux). Jeunes feuilles parfois consommées MAIS risque de confusion. ⟨à compléter⟩
- ⚠️ Cueillette (danger) : ⚠️ confusion possible avec la grande ciguë et la ciguë vireuse (Ombellifères mortelles) → ne jamais consommer sans identification certaine ; la déoxypodophyllotoxine est elle-même toxique. ⟨tes précautions⟩
- Propriétés associées : Cancer · Anti-inflammatoire · Sécurité & interactions
📚 Notes de cours & revues (sources internes)
- ⟨à compléter⟩
🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)
⚠️ Le cerfeuil des bois (Anthriscus sylvestris) est comestible mais présente un risque de confusion avec la ciguë tachetée et la grande ciguë — voir la note dans la fiche Anthrisque commun. Section non développée en raison du risque.
🧪 Phytochimie
🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)
Conduite : intérêt = lignanes anticancéreux (précliniques) ; danger de confusion avec la ciguë + toxicité propre → cadrer la sécurité. Abstract seul.
🧬 Cancer → Cancer
Cerfeuil des bois — la déoxypodophyllotoxine, lignane d’Anthriscus sylvestris, induit l’apoptose et l’arrêt du cycle cellulaire (2020) · Cerfeuil des bois — aperçu des composés bioactifs et des mécanismes anticancéreux d’Anthriscus sylvestris, plante médicinale traditionnelle (2024)
🔥 Anti-inflammatoire → Anti-inflammatoire
⚠️ Sécurité & interactions → Sécurité & interactions
✅ À vérifier / à faire
- Insister sur la confusion avec la ciguë
🔖 Méta
Nom accepté : Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm. · Apiacées (Ombellifères) Composés typiques : lignanes (déoxypodophyllotoxine, anthricine), huile essentielle, polysaccharides. Statut : fiche en cours (in vitro + in vivo) · 4 études · Mise à jour : 2026-07-08