Chêne chevelu — Quercus cerris
Famille : Fagacées · Partie utilisée : écorce, feuilles, glands, manne (miellat) · Saveur : astringente Nom accepté : Quercus cerris L. · Noms : chêne chevelu, chêne de Bourgogne (cupule à écailles « chevelues ») 🌿 Chêne à cupules hérissées d’écailles, source d’une « manne » sucrée (miellat). Comme les chênes, écorce/feuilles à tanins astringents. Recherche limitée : antibactérien (anti-biofilm), antioxydant. ⟨à valider⟩
🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)
2 études précliniques (in vitro, 2012-2022).
Aucune pharmacologie développée. Chêne à tanins à usage astringent traditionnel mineur, comme les autres chênes. Les 2 études : antibiofilm et optimisation de l’extraction antioxydante.
Antimicrobien / antibiofilm (in vitro). Extraits de Q. cerris limitent la formation de biofilm de Staphylococcus aureus (2012).
Antioxydant (in vitro). Optimisation de l’extraction (micro-ondes) pour maximiser polyphénols et activité antioxydante (2022).
À retenir : chêne à tanins astringents (usage mineur) ; base préclinique antibiofilm modeste ; tanins → usage interne court, à distance du fer.
🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
- Usage traditionnel : astringent (comme les autres chênes, usage mineur) ; glands/manne d’intérêt historique. ⟨à compléter⟩
- ⚠️ Sécurité : tanins → usage court ; glands crus astringents. ⟨tes précautions⟩
- Propriétés associées : Antimicrobien · Antioxydant
📚 Notes de cours & revues (sources internes)
- ⟨à compléter⟩
🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)
Les glands de chêne sont comestibles après désamertisation (lessivage prolongé pour éliminer les tanins). Ils étaient un aliment de base de certaines populations avant l’agriculture céréalière. Farine de glands : riche en amidon, lipides et tanins. Aucune donnée USDA dédiée pour les espèces européennes. Usage alimentaire traditionnel mais non courant aujourd’hui. Section à compléter.
🥗 Phytonutrition
🧪 Phytochimie
🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)
Conduite : chêne à tanins, données pharmacologiques limitées (antibactérien/antioxydant in vitro). Abstract seul.
🦠 Antimicrobien → Antimicrobien
🧪 Antioxydant → Antioxydant
✅ À vérifier / à faire
- Compléter usage astringent (mineur)
🔖 Méta
Nom accepté : Quercus cerris L. · Fagacées Composés typiques : tanins, composés phénoliques, flavonoïdes. Statut : fiche médicinale mineure (in vitro) · 2 études · Mise à jour : 2026-07-08