Chénopode Bon-Henri — Blitum bonus-henricus
Famille : Amaranthacées (anc. Chénopodiacées) · Partie utilisée : feuilles, jeunes pousses, racine · Saveur : douce, terreuse (proche de l’épinard) Nom accepté : Blitum bonus-henricus (L.) Rchb. (syn. Chenopodium bonus-henricus) · Noms : chénopode Bon-Henri, épinard sauvage, toute-bonne, ansérine Bon-Henri, épinard du pauvre 🌿 Légume-feuille sauvage de montagne (jadis cultivé comme l’épinard, jeunes pousses mangées comme des asperges). Usage médicinal traditionnel modeste : émollient, laxatif doux, vulnéraire (feuilles sur plaies), nutritif. Recherche moderne centrée sur l’activité hépatoprotectrice (flavonoïdes, saponines) ; aussi neuroprotecteur, antidiabétique (in vitro), immunité. ⚠️ Riche en oxalates (comme l’épinard) → consommer cuit et modérément. ⟨à valider⟩
🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)
6 études précliniques (in vitro + in vivo, 2010-2021).
En deux lignes. Le chénopode Bon-Henri est documenté pour une activité hépatoprotectrice cohérente (3 études) via ses saponines et flavonoïdes, ainsi que pour des propriétés neuroprotectrices et antidiabétiques in vitro. Riche en oxalates → cuire avant consommation.
Composés clés. Saponines triterpéniques, flavonoïdes hépatoprotecteurs (6-méthoxyflavonols), polysaccharides, oxalates, fer, vitamine C.
Hépatoprotecteur (in vitro/in vivo). Fractions de saponines et flavonoïdes des parties aériennes (2021) ; saponines des racines (2019) ; flavonoïdes hépatoprotecteurs identifiés (Fitoterapia 2017) — 3 études cohérentes.
Neuroprotecteur / antidiabétique (in vitro). Flavonoïdes neuroprotecteurs et inhibiteurs de l’α-glucosidase et de la lipase (2021).
Immunomodulateur (in vivo). Polysaccharides régulant l’immunité à médiation cellulaire (modèle volailles, 2010).
⚠️ Oxalates (dosage). Teneur en oxalates documentée (2015) → consommer cuit et avec modération en cas de lithiase rénale/goutte.
À retenir : légume-feuille sauvage (épinard sauvage) avec base hépatoprotectrice préclinique cohérente ; ⚠️ oxalates → cuire obligatoirement.
🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
- Usage traditionnel : légume sauvage (feuilles cuites comme l’épinard, jeunes pousses en guise d’asperges), émollient et laxatif doux (constipation), vulnéraire (feuilles fraîches en cataplasme sur plaies, furoncles). Riche en fer et vitamine C. ⟨à compléter⟩
- Préparation : feuilles cuites (blanchir pour réduire les oxalates), cataplasme de feuilles fraîches, décoction. ⟨tes recettes⟩
- ⚠️ Sécurité : teneur élevée en oxalates (comme l’épinard, l’oseille, la rhubarbe) → cuire et consommer avec modération ; prudence en cas de lithiase rénale oxalique, de goutte ou d’insuffisance rénale. ⟨tes précautions⟩
- Propriétés associées : Foie & vésicule · Neuro & cognition · Immunomodulation · Sécurité & interactions
📚 Notes de cours & revues (sources internes)
- Cours École lyonnaise des plantes médicinales — ⟨lien note⟩
- Revue ⟨titre / n°⟩ — ⟨lien PDF NAS⟩
🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)
Synthèse à partir des données USDA sur Chenopodium album (proche) et de la littérature sur C. bonus-henricus. Chaque affirmation est rattachée à son niveau de preuve.
En deux lignes. Le chénopode Bon-Henri (Blitum bonus-henricus, épinard sauvage) est un légume-feuille sauvage traditionnellement consommé comme épinard. Riche en fer, vitamine C et β-carotène, il est cependant à consommer avec modération en raison de sa teneur en oxalates et de sa teneur modérée en saponines.
Composition estimée (feuilles fraîches — par analogie avec épinard et C. album)
- Fer : ≈ 2–4 mg/100 g (bien absorbé avec vitamine C). Calcium : ≈ 120 mg/100 g.
- β-carotène : ≈ 3 000–5 000 μg (feuilles vert sombre). Vitamine C : ≈ 20–40 mg.
- Oxalates : élevés — réduire la cuisson à l’eau (jeter l’eau de cuisson). Déconseillé en cas de lithiase oxalique.
À retenir : épinard sauvage printemps-été. Cuire à l’eau (2× si oxalates élevés). Excellent pour le fer et le β-carotène. Petites portions, consommation non quotidienne recommandée.
🥗 Phytonutrition
Vitamine C · β-carotène · Calcium · Fer · ALA (oméga-3)
🧪 Phytochimie
🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)
Conduite : résultats concrets (in vitro / in vivo). Base de preuves limitée (plante surtout alimentaire), pas d’essai clinique humain ; recherche centrée sur l’hépatoprotection. Accès libre → texte intégral ; abstract seul sinon.
🩺 Foie & vésicule → Foie & vésicule
Chénopode Bon-Henri — fractions purifiées de saponines & flavonoïdes des parties aériennes, activité hépatoprotectrice (Z Naturforsch C 2021) · Chénopode Bon-Henri — extrait méthanolique purifié & saponines des racines, activité hépatoprotectrice (Z Naturforsch C 2019) · Chénopode Bon-Henri — source de flavonoïdes hépatoprotecteurs (Fitoterapia 2017)
🧠 Neuro & cognition → Neuro & cognition
🛡️ Immunomodulation → Immunomodulation
⚠️ Sécurité & interactions → Sécurité & interactions
Chénopode Bon-Henri — teneur en oxalates de l’herbe (Foods 2015)
✅ À vérifier / à faire
- Compléter « Ce qu’on en pratique » (cuisine sauvage, blanchiment)
- Ajouter la note de cours École lyonnaise
🔖 Méta
Nom accepté : Blitum bonus-henricus (L.) Rchb. · Amaranthacées (anc. Chénopodiacées) Composés typiques : saponines triterpéniques ; flavonoïdes (dont 6-méthoxyflavonols hépatoprotecteurs) ; polysaccharides ; oxalates ; fer ; vitamine C. Statut : fiche en cours · 6 études (in vitro + in vivo, précliniques) · base limitée · Mise à jour : 2026-07-08