Arbre de Judée — Cercis siliquastrum
Famille : Fabacées (Légumineuses, sous-famille Césalpinioïdées) · Partie utilisée : fleurs (comestibles), boutons · Saveur : fleur acidulée Nom accepté : Cercis siliquastrum L. · Noms : arbre de Judée, gainier, Judas tree 🌿 Petit arbre méditerranéen ornemental, spectaculaire au printemps quand ses fleurs roses naissent directement sur le tronc et les branches (cauliflorie). Les fleurs et jeunes boutons sont comestibles (salades acidulées, beignets, boutons confits au vinaigre). Usage médicinal quasi inexistant (littérature surtout écologique/ornementale ; anciennes analyses de flavonoïdes des fleurs). ⟨à valider⟩
🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)
Petit arbre méditerranéen ornemental dont les fleurs roses cauliflores (naissant directement sur le bois) sont comestibles : acidulées en salade ou beignets, boutons confits en câpres. Usage médicinal quasi inexistant — la littérature scientifique est surtout botanique, écologique et ornementale. Aucune étude pharmacologique exploitable à visée thérapeutique.
Composés clés : flavonoïdes et anthocyanes (fleurs roses) ; non caractérisés à visée thérapeutique.
Pharmacologie : aucune étude exploitable (recherche PubMed/PMC 2026-07-09) — fiche à vocation botanique et culinaire.
🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
- Usage : surtout ornemental et culinaire (fleurs roses acidulées en salade/beignets, boutons floraux confits en câpres) ; pas d’usage médicinal établi. ⟨à compléter⟩
- Cueillette : récolter les fleurs au printemps (bien identifier l’arbre) ; gousses (« siliques ») non consommées. ⟨tes notes⟩
- Propriétés associées : —
📚 Notes de cours & revues (sources internes)
- ⟨à compléter⟩
🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)
Les fleurs de l’arbre de Judée (Cercis siliquastrum) sont comestibles (crues en salade, cuites en beignets, acidulées) et contiennent de la vitamine C et des anthocyanes. Pas d’analyse nutritionnelle publiée complète. Les gousses jeunes sont aussi consommées dans certaines traditions méditerranéennes. Section à compléter si des données analytiques deviennent disponibles.
🥗 Phytonutrition
🧪 Phytochimie
🔬 Études pharmacologiques
Recherche effectuée le 2026-07-09 (NCBI PubMed + PMC) : quasi aucune pharmacologie dédiée — la littérature est écologique/botanique (biomonitoring de pollution, taxonomie, physiologie foliaire) ; seules des analyses phytochimiques anciennes (flavonoïdes des fleurs) existent, sans évaluation d’activité thérapeutique. Fiche botanique/culinaire sans pharmacologie, honnêtement assumée : rien n’est inventé.
(aucune étude pharmacologique exploitable)
✅ À vérifier / à faire
- Compléter les usages culinaires (fleurs, boutons confits)
🔖 Méta
Nom accepté : Cercis siliquastrum L. · Fabacées (Césalpinioïdées) Composés typiques : flavonoïdes et anthocyanes (fleurs roses) ; non caractérisés à visée thérapeutique. Statut : fiche botanique/culinaire (sans pharmacologie) · 0 étude · Mise à jour : 2026-07-09