Carvi — Carum carvi
Famille : Apiacées (Ombellifères) · Partie utilisée : fruits (« graines »), huile essentielle · Saveur : aromatique, anisée-poivrée Nom accepté : Carum carvi L. · Noms : carvi, cumin des prés, anis des Vosges ; ≠ cumin (Cuminum cyminum) 🌿 Ombellifère aromatique dont les fruits sont un carminatif classique (digestion, ballonnements, coliques du nourrisson). Preuves cliniques surtout via l’association menthe poivrée + carvi (Menthacarin) dans la dyspepsie fonctionnelle ; + antispasmodique intestinal, colite (préclinique), piste côlon. ⟨à valider⟩
🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)
6 études dont 2 revues/essais cliniques sur l’association menthe poivrée + carvi (2013-2023).
En deux lignes. Le carvi est un carminatif traditionnel dont la preuve clinique la plus solide repose sur l’association avec l’huile de menthe poivrée (Menthacarin) dans la dyspepsie fonctionnelle — pas sur le carvi seul. En monothérapie, les données restent précliniques.
Composés clés. Huile essentielle riche en carvone et limonène, flavonoïdes, fibres.
Dyspepsie fonctionnelle (essais cliniques, association menthe + carvi). Revue systématique (2019) et essai clinique (Menthacarin 2023) : association menthe poivrée + carvi efficace sur symptômes digestifs multiples — ⚠️ l’effet propre du carvi n’est pas isolable de la menthe.
Antispasmodique intestinal (in vitro, tissu humain). Huiles de menthe poivrée et de carvi ont une activité inhibitrice musculaire et pro-sécrétoire dans l’intestin humain (2020).
Anti-inflammatoire digestif (in vivo, rat). Extrait et HE de carvi actifs dans la colite induite au TNBS (2013).
Cancer du côlon (in vivo). Carvi alimentaire réduit le développement de foyers de cryptes aberrantes du côlon chez le rat (2006) — préclinique.
À retenir : carminatif/digestif traditionnel avec base clinique via l’association menthe+carvi (dyspepsie fonctionnelle) ; en monothérapie = préclinique uniquement.
🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
- Usage traditionnel : digestif/carminatif — fruits en infusion (départ à froid) après repas, ballonnements, spasmes ; aromate (pain, choucroute, fromages). ⟨à compléter⟩
- ⚠️ Sécurité : bien toléré en usage alimentaire ; huile essentielle à usage modéré (dermocaustique pure) ; allergie aux Apiacées possible. ⟨tes précautions⟩
- Propriétés associées : Digestion · Cancer · Peau
📚 Notes de cours & revues (sources internes)
- ⟨à compléter⟩
🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)
Synthèse à partir des données USDA FoodData Central (FDC 170921 — carvi graines, SR Legacy). Chaque affirmation est rattachée à son niveau de preuve.
En deux lignes. Le carvi (Carum carvi) est une épice à graines utilisée en faibles quantités. Rapporté à 100 g, il est extrêmement riche en fer, calcium et fibres. À la dose culinaire (1–3 g), les contributions sont modestes mais les propriétés carminatives sont réelles et documentées.
Graines de carvi (100 g — USDA)
- Énergie : 333 kcal · Fibres : 38 g · Protéines : 19,8 g · Lipides : 14,6 g.
- Calcium : 689 mg (≈ 69 %) · Fer : 16,2 mg (≈ 90–203 %) · Manganèse : 7,86 mg.
Composés bioactifs
- Carvone (50–70 % HE) : carminatif, antispasmodique digestif documenté. (Essais humains : colon irritable)
- Limonène (30–40 % HE) : activité prébiotique et anticancéreuse en préclinique. (Préclinique)
À retenir : épice digestive (flatulences, colon irritable) au profil ethnobotanique solide. Graines entières = meilleure préservation de l’HE. Utiliser dans le pain, les fromages, le chou, les charcuteries.
🥗 Phytonutrition
🧪 Phytochimie
🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)
Conduite : carminatif traditionnel bien ancré ; ★ les preuves cliniques les plus solides portent sur l’ASSOCIATION menthe poivrée + carvi (pas le carvi seul) → restituer honnêtement. Abstract seul.
🍽️ Digestion → Digestion
Carvi — association d’huile de menthe poivrée et d’huile de carvi dans le traitement de la dyspepsie fonctionnelle : revue systématique (2019) · Carvi — le Menthacarin, association propriétaire d’huile de menthe poivrée et de carvi, améliore de multiples plaintes chez les patients dyspeptiques (2023) · Carvi — effets de l’extrait et de l’huile essentielle de Carum carvi sur la colite induite au TNBS chez le rat (2013) · Carvi — les huiles de menthe poivrée et de carvi ont une activité inhibitrice musculaire et pro-sécrétoire dans l’intestin humain (in vitro) (2020)
🧬 Cancer → Cancer
🩹 Peau → Peau
✅ À vérifier / à faire
- Préciser que l’evidence clinique = association menthe poivrée + carvi
🔖 Méta
Nom accepté : Carum carvi L. · Apiacées (Ombellifères) Composés typiques : huile essentielle riche en carvone et limonène, flavonoïdes, fibres. Statut : fiche en cours (revue systématique + clinique + in vivo) · 6 études · Mise à jour : 2026-07-08