Coriandre cultivée — Coriandrum sativum
Famille : Apiacées (Ombellifères) · Partie utilisée : fruits (« graines »), feuilles (coriandre fraîche/cilantro), huile essentielle · Saveur : aromatique (graines : chaude ; feuilles : fraîche, punaise pour certains) Nom accepté : Coriandrum sativum L. · Noms : coriandre, cilantro (feuilles), persil arabe 🌿 Aromate double : graines (épice digestive) et feuilles (condiment frais). Riche en linalol (huile essentielle) et polyphénols. Étayé (surtout préclinique) : digestif/carminatif, anxiolytique/neuroprotecteur (linalol), cardiovasculaire/lipides, antidiabétique, antimicrobien. ⟨à valider⟩
🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)
7 études (revues systématiques + in vivo, 2021-2026).
En deux lignes. La coriandre est un aromate digestif bien documenté (graines = carminatif). Ses revues systématiques révèlent un profil large : neuroprotecteur (linalol), cardiovasculaire, antidiabétique, anxiolytique et antimicrobien — essentiellement préclinique.
Composés clés. Huile essentielle riche en linalol (graines), acides phénoliques et flavonoïdes, aldéhydes (feuilles).
Anti-inflammatoire (revue systématique, 2022). Revue des études précliniques sur les médiateurs inflammatoires.
Neuroprotecteur (revue, 2021). Coriandre et linalol : effets neuroprotecteurs documentés.
Cardiovasculaire / anxiolytique / métabolique (revues, 2021-2023). Profil cardiovasculaire, anti-obésité (polyphénols) et utilité dans les troubles psychiatriques — données principalement précliniques.
Axe cerveau-intestin (in vivo, 2026). Feuilles améliorent la pathologie cérébrale et intestinale dans des modèles murins.
À retenir : digestif/carminatif de référence (graines) ; profil neuroprotecteur et cardiovasculaire préclinique prometteur (linalol) ; aromate bien toléré ; allergie aux Apiacées possible.
🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
- Usage traditionnel : graines = digestif/carminatif (ballonnements, spasmes ; infusion départ à froid, épice) ; feuilles = condiment ; réputée calmante et bénéfique sur les lipides/la glycémie. ⟨à compléter⟩
- ⚠️ Sécurité : aliment/aromate bien toléré ; allergie aux Apiacées possible ; huile essentielle à usage modéré. ⟨tes précautions⟩
- Propriétés associées : Anti-inflammatoire · Neuro & cognition · Anxiété & sommeil · Circulation & cœur · Métabolisme & glycémie · Antimicrobien · Digestion
📚 Notes de cours & revues (sources internes)
- ⟨à compléter⟩
🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)
Synthèse rédigée à partir des données USDA FoodData Central (FDC 169997 — coriandre fraîche, SR Legacy). Chaque affirmation est rattachée à son niveau de preuve.
En deux lignes. La coriandre (Coriandrum sativum) est une herbe aromatique à profil nutritionnel remarquable pour un condiment : exceptionnellement riche en vitamine K et bonne source de β-carotène et vitamine C. Ses graines ont un profil nutritionnel différent, riche en fibres et en acides gras insaturés.
Feuilles fraîches (100 g — USDA FDC 169997)
- Énergie : 23 kcal · Eau : 92,2 g · Protéines : 2,13 g · Fibres : 2,8 g.
- Vitamine K : 310 μg → ≈ 258 % des AJR ⚠️ — attention AVK. (Analytique)
- β-carotène : 3 927 μg → vitamine A : 337 μg RAE (≈ 37–48 % AJR). (Analytique)
- Vitamine C : 27 mg (≈ 30 % AJR). Folates : 62 μg (≈ 16 % AJR). (Analytique)
- Manganèse : 0,426 mg · Calcium : 67 mg · Potassium : 521 mg · Fer : 1,77 mg.
Graines sèches (100 g)
- Énergie : 298 kcal · Fibres : 41,9 g · Graisses : 17,8 g (oléique 28 %, linoléique 21 %, pétrosélénique 25 %).
- Acide pétrosélénique (oméga-6 inhabituel) : 25–30 % des AG — propriétés anti-inflammatoires en préclinique. (Préclinique)
Composés bioactifs
- Linalol (HE feuilles, 50–80 %) : activité antibactérienne, anxiolytique légère. (Préclinique)
- Décanal (HE) : arôme persistant. (Analytique)
À retenir : coriandre fraîche = herbe à très haute teneur en vitamine K — ⚠️ AVK. Conserver hachée au congélateur (perd l’arôme mais garde les vitamines). Graines = épice digestive et anti-inflammatoire (curry, tajine).
🥗 Phytonutrition
Vitamine C · Vitamine K · Folates (B9) · β-carotène · Potassium · Calcium · Fer · ALA (oméga-3) · Manganèse
🧪 Phytochimie
🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)
Conduite : aromate digestif de référence (graines) + pistes neuro/cardio/métaboliques (surtout précliniques et revues). Abstract seul.
🔥 Anti-inflammatoire → Anti-inflammatoire
🧠 Neuro & cognition → Neuro & cognition
🌙 Anxiété & sommeil → Anxiété & sommeil
Coriandre cultivée — Coriandrum sativum et son utilité dans les troubles psychiatriques (2023)
❤️ Circulation & cœur → Circulation & cœur
🩸 Métabolisme & glycémie → Métabolisme & glycémie
🦠 Antimicrobien → Antimicrobien
🍽️ Digestion → Digestion
✅ À vérifier / à faire
- Compléter usage digestif (graines) + feuilles condiment
🔖 Méta
Nom accepté : Coriandrum sativum L. · Apiacées (Ombellifères) Composés typiques : huile essentielle riche en linalol (graines), acides phénoliques et flavonoïdes, aldéhydes (feuilles). Statut : fiche en cours (revues systématiques + in vivo) · 7 études · Mise à jour : 2026-07-08