Groseillier à maquereau — Ribes uva-crispa
Famille : Grossulariacées · Partie utilisée : fruits (groseilles à maquereau), feuilles · Saveur : acidulée Nom accepté : Ribes uva-crispa L. (= Ribes grossularia) · Noms : groseillier à maquereau, groseillier épineux 🌿 Arbuste épineux à gros fruits verts/rougeâtres acidulés (confitures, sauces — jadis avec le maquereau). Cousin du cassissier. Fruit riche en vitamine C, anthocyanes et polyphénols ; intérêt surtout alimentaire, avec quelques données antivirales/antioxydantes. ⟨à valider⟩
🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)
2 études précliniques (in vitro, 2020-2023).
En deux lignes. Le groseillier à maquereau est surtout un arbuste alimentaire (fruits en confiture, sauce). Données pharmacologiques très limitées : activité antivirale in vitro (2020) et profil antioxydant des pigments (anthocyanes, 2023).
Composés clés. Vitamine C, anthocyanes et flavonoïdes, acides organiques, pectine (fruit).
Antiviral (in vitro, 2020). Activité antivirale des extraits de R. uva-crispa.
Antioxydant (in vitro, 2023). Pigments naturels (anthocyanes, chlorophylle) et profil antioxydant.
À retenir : intérêt principalement alimentaire (vitamine C, polyphénols) ; usage médicinal mineur (rafraîchissant, dépuratif populaire) ; sûr comme aliment.
🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
- Usage : alimentaire (fruit en confiture, sauce, cru mûr) — apport en vitamine C et polyphénols ; usage médicinal mineur (rafraîchissant, dépuratif populaire). ⟨à compléter⟩
- ⚠️ Sécurité : fruit alimentaire sûr ; arbuste épineux (cueillette). ⟨tes précautions⟩
- Propriétés associées : Antiviral · Antioxydant
📚 Notes de cours & revues (sources internes)
- ⟨à compléter⟩
🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)
Synthèse à partir des données USDA FoodData Central (FDC 173030 — groseilles à maquereau crues, SR Legacy). Chaque affirmation est rattachée à son niveau de preuve.
En deux lignes. La groseille à maquereau (Ribes uva-crispa) est une baie à la teneur élevée en vitamine C (27 mg/100 g) et aux fibres remarquables (4,3 g/100 g), avec un profil polyphénolique incluant des flavonols (quercétine, myricitine). Unique parmi les Ribes par sa chair ferme consommée crue.
Macronutriments (100 g — USDA FDC 173030)
- Énergie : 44 kcal · Fibres : 4,3 g · Sucres : 6,0 g.
- Vitamine C : 27,7 mg · Potassium : 198 mg · Calcium : 25 mg.
- Anthocyanes (variétés rouges) et flavonols (variétés vertes). (Analytique)
🥗 Phytonutrition
Vitamine C · Potassium · Calcium · Fibres solubles
🧪 Phytochimie
🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)
Conduite : fruit alimentaire (vitamine C/polyphénols) ; données antivirale/antioxydante in vitro. Cousin du cassissier. Abstract seul.
🦠 Antiviral → Antiviral
Groseillier à maquereau — activité antivirale des extraits de Ribes uva-crispa in vitro (2020)
🧪 Antioxydant → Antioxydant
✅ À vérifier / à faire
- Compléter usage alimentaire (confiture)
🔖 Méta
Nom accepté : Ribes uva-crispa L. · Grossulariacées Composés typiques : vitamine C, anthocyanes et flavonoïdes, acides organiques, pectine (fruit). Statut : fiche médicinale mineure (fruit alimentaire) (in vitro) · 2 études · Mise à jour : 2026-07-08