Groseillier rouge — Ribes rubrum
Famille : Grossulariacées · Partie utilisée : — · Statut : voir ci-dessous Nom accepté : Ribes rubrum L. · Noms : groseillier rouge, groseillier à grappes ; fruit = groseille (rouge/blanche) 🌿 Groseillier cultivé à grappes de baies rouges translucides acidulées (gelées, sirops). Fruit riche en vitamine C, pectine et acides organiques ; intérêt surtout alimentaire (rafraîchissant, dépuratif populaire). Peu d’étude médicinale dédiée. Cousin du cassissier. ⟨à valider⟩
🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)
Aucun usage médicinal ni étude pharmacologique documentés pour cette espèce. Intérêt exclusivement botanique/écologique.
🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
- Usage : alimentaire (groseilles en gelée/sirop, rafraîchissant riche en vitamine C et pectine) ; usage médicinal mineur (apéritif/dépuratif populaire). ⟨à compléter⟩
- Propriétés associées : —
📚 Notes de cours & revues (sources internes)
- ⟨à compléter⟩
🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)
Synthèse à partir des données USDA FoodData Central (FDC 171722 — groseilles rouges crues, SR Legacy). Chaque affirmation est rattachée à son niveau de preuve.
En deux lignes. La groseille rouge (Ribes rubrum) est une baie acide riche en vitamine C (41 mg/100 g) et en anthocyanes et flavonols, avec une teneur élevée en potassium et manganèse. Son profil antioxydant est inférieur au cassis mais supérieur à la plupart des fruits courants.
Macronutriments (groseilles rouges crues, 100 g — USDA)
| Composant | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 56 kcal |
| Eau | 83,9 g |
| Protéines | 1,40 g |
| Lipides | 0,20 g |
| Glucides | 13,8 g |
| Fibres | 4,30 g |
| Sucres | 7,37 g |
Vitamines et minéraux
- Vitamine C : 41,0 mg (≈ 46 % AJR). Vitamine K : 11,0 μg. (Analytique)
- Potassium : 275 mg · Manganèse : 0,186 mg · Fer : 1,0 mg.
Composés bioactifs
- Anthocyanes (cyanidine-3-glucoside, cyanidine-3-rutinoside) : antioxydants. (Analytique)
- Quercétine et myricitine : flavonols anti-inflammatoires. (Analytique)
- Acide citrique : acidité caractéristique, favorise l’absorption du fer non héminique.
À retenir : excellente source de vitamine C. Confiture, gelée, sirop — cuire brièvement pour préserver les anthocyanes. La groseille blanche (R. rubrum var. album) a le même profil mais sans anthocyanes (absence de pigment rouge).
🥗 Phytonutrition
Vitamine C · Vitamine K · Potassium · Fer · Fibres solubles · Manganèse
🧪 Phytochimie
🔬 Études pharmacologiques
Recherche effectuée le 2026-07-09 (NCBI PubMed + PMC) : aucune étude pharmacologique dédiée (littérature botanique/écologique/agronomique). Fiche botanique sans pharmacologie, honnêtement assumée : rien n’est inventé.
(aucune étude disponible)
✅ À vérifier / à faire
- Compléter d’éventuelles notes de terrain
🔖 Méta
Nom accepté : Ribes rubrum · Grossulariacées Composés typiques : vitamine C, pectine, acides organiques (citrique/malique), flavonoïdes (fruit). Statut : fiche botanique/alimentaire (sans pharmacologie dediee) · 0 étude · Mise à jour : 2026-07-09