Moutarde noire — Brassica nigra
Famille : Brassicacées (Crucifères) · Partie utilisée : graines (farine, condiment) · Saveur : piquante, âcre Nom accepté : Brassica nigra (L.) W.D.J.Koch · Noms : moutarde noire, sénevé noir ; graines = « chou noir » (usuel), condiment moutarde 🌿 Crucifère condimentaire dont les graines contiennent la sinigrine (→ isothiocyanate d’allyle : le piquant). Usage traditionnel externe = sinapisme (cataplasme révulsif/rubéfiant, douleurs, poitrine). Recherche : antioxydant/anti-inflammatoire, antiépileptique, hépato/néphroprotecteur, immunostimulant. ⟨à valider⟩
🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
- Usage traditionnel : sinapisme (cataplasme de farine de moutarde, révulsif : douleurs musculaires/articulaires, congestion pulmonaire) ; condiment (moutarde) stimulant digestif. ⟨à compléter⟩
- ⚠️ Sécurité : ⚠️ l’isothiocyanate d’allyle est fortement irritant/rubéfiant → sinapisme court seulement (risque de brûlure cutanée si prolongé), éviter yeux/muqueuses, peau fragile et enfants. ⟨tes précautions⟩
- Propriétés associées : Antioxydant · Neuro & cognition · Foie & vésicule · Immunomodulation
📚 Notes de cours & revues (sources internes)
- ⟨à compléter⟩
🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)
La moutarde noire (Brassica nigra) est la source du condiment le plus piquant (sinigrine → allyl-isothiocyanate). Feuilles comestibles. Graines : très piquantes, sinigrine riche en soufre, lipides ~30 g/100 g. Section à compléter.
🧪 Phytochimie
🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)
Conduite : condiment + sinapisme révulsif traditionnel (isothiocyanate irritant, usage court) ; données précliniques variées. Abstract seul.
🧪 Antioxydant → Antioxydant
🧠 Neuro & cognition → Neuro & cognition
🩺 Foie & vésicule → Foie & vésicule
🛡️ Immunomodulation → Immunomodulation
✅ À vérifier / à faire
- Cadrer le sinapisme (révulsif, brûlures si prolongé)
🔖 Méta
Nom accepté : Brassica nigra (L.) W.D.J.Koch · Brassicacées (Crucifères) Composés typiques : sinigrine (→ isothiocyanate d’allyle, piquant/rubéfiant), myrosinase, huile grasse, protéines. Statut : fiche en cours (in vivo) · 4 études · Mise à jour : 2026-07-08